暑い日にすっきり爽やか！ミント冷しゃぶ

#レシピ #小河知惠子

今年の夏は、例年より暑く、とても長く感じられますね。猛暑だからこそ、食卓には涼しさや爽やかさを取り入れたいもの。

そこで今回ご紹介するのが、ミントソースをかけた冷しゃぶ。

お肉と一緒に、スッとした香りが鼻に抜けて、清涼感たっぷりな一品です。

ミント冷しゃぶ

豚バラしゃぶしゃぶ用肉　200g

水　4カップ

白ワイン　大さじ1

塩　小さじ1/4

ミント　12g

a：マヨネーズ　大さじ2

a：すし酢　小さじ1.5

a：水　小さじ1.5

a：オリーブオイル　小さじ1

a：マスタード　小さじ　1/2

サラダ野菜　適量

① 鍋に水を入れ、沸騰したら白ワインと塩を入れる。

② 火を止めて肉を入れ、全体が沸騰しない程度に再度火にかける。

③ 肉に火が通ったら取り出し、バットに置いてそのまま冷ます。

④ ミントの半量を包丁で細かく切る。

⑤ ④とaの材料を混ぜ合わせてミントソースを作る。

⑥ サラダに残りのミントをちぎって混ぜ、お皿に盛り付ける。

⑦ ⑥に肉をのせて、ミントマヨネーズをかけて出来上がり。

小河知惠子（オガワチエコ） （台湾料理研究家・離乳食アドバイザー）
雑誌やTV、書籍、新聞等のレシピ作りや料理コラムで活躍中。著書に「おにぎらずの本」（泰文堂）「スティックオープンサンドの本」(講談社)など。2017年、台湾料理留学を機に台湾料理研究家として活動開始。

台湾料理研究家・小河知惠子のホームページ