しびれる辛さが暑さを吹き飛ばす！豆乳麻辣そうめん

#レシピ #豆乳麻辣そうめん #小河知惠子

いよいよ夏本番。暑い日のランチに、冷たいお素麺が活躍する季節ですね。

今回は、ピリッとした刺激が夏にぴったりなアレンジ素麺をご紹介。

優しい豆乳の中に花椒の香りが広がり、飽きることなく食べ進められますよ。

豆乳麻辣そうめん

そうめん　200g

きゅうり　1本

豚バラ肉（細切れでも）　100g

めんつゆ3倍濃縮　40ml

無調整豆乳　160ml

ラー油　大さじ1

花椒粉　小さじ1/4

お酢　小さじ1/2

あれば花椒の実　適量

① きゅうりは細切りにする。

② 鍋にお湯を沸かし、沸騰したら豚肉を入れて、色が変わったら取り出してそのまま冷ます。

③ めんつゆと豆乳を合わせて豆乳つゆを作る。

④ ラー油と花椒とお酢を混ぜ合わせて、麻辣ソースを作る。

⑤ ②の豚肉を食べやすく切る。

⑥ たっぷりのお湯を沸かし、そうめんを茹で、水でしめて水分を切る。

⑦ 器にそうめんを盛り付け、①のきゅうりと⑤の豚肉をのせる。

⑧ ③の豆乳つゆをかけて、④の麻辣ソースをたらして出来上がり。あれば、花椒の実を散らしても美味しいですよ。

小河知惠子（オガワチエコ） （台湾料理研究家・離乳食アドバイザー）
雑誌やTV、書籍、新聞等のレシピ作りや料理コラムで活躍中。著書に「おにぎらずの本」（泰文堂）「スティックオープンサンドの本」(講談社)など。2017年、台湾料理留学を機に台湾料理研究家として活動開始。

台湾料理研究家・小河知惠子のホームページ