
しびれる辛さが暑さを吹き飛ばす!豆乳麻辣そうめん
- 更新日:2020/08/25
- 公開日:2020/08/25
いよいよ夏本番。暑い日のランチに、冷たいお素麺が活躍する季節ですね。
今回は、ピリッとした刺激が夏にぴったりなアレンジ素麺をご紹介。
優しい豆乳の中に花椒の香りが広がり、飽きることなく食べ進められますよ。
豆乳麻辣そうめん

材料 2人分
そうめん 200g
きゅうり 1本
豚バラ肉(細切れでも) 100g
めんつゆ3倍濃縮 40ml
無調整豆乳 160ml
ラー油 大さじ1
花椒粉 小さじ1/4
お酢 小さじ1/2
あれば花椒の実 適量
作り方
① きゅうりは細切りにする。
② 鍋にお湯を沸かし、沸騰したら豚肉を入れて、色が変わったら取り出してそのまま冷ます。
③ めんつゆと豆乳を合わせて豆乳つゆを作る。
④ ラー油と花椒とお酢を混ぜ合わせて、麻辣ソースを作る。
⑤ ②の豚肉を食べやすく切る。
⑥ たっぷりのお湯を沸かし、そうめんを茹で、水でしめて水分を切る。
⑦ 器にそうめんを盛り付け、①のきゅうりと⑤の豚肉をのせる。
⑧ ③の豆乳つゆをかけて、④の麻辣ソースをたらして出来上がり。あれば、花椒の実を散らしても美味しいですよ。
▶オガワチエコさんの夏レシピ
・夏の簡単おもてなし!とびっことイカの大葉パスタ・前菜にも食後にも!スイカのデザートカプレーゼ
・夏にさっぱりうれしい!梅緑茶の煮豚
・美容食材で夏の肌ケア!ブロッコリーの中華たまごあんかけ
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小河知惠子(オガワチエコ)
(台湾料理研究家・離乳食アドバイザー)
雑誌やTV、書籍、新聞等のレシピ作りや料理コラムで活躍中。著書に「おにぎらずの本」(泰文堂)「スティックオープンサンドの本」(講談社)など。2017年、台湾料理留学を機に台湾料理研究家として活動開始。
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