寒い夜に熱燗で…♡塩モツ煮込み

#レシピ #小河知惠子

気温が下がり、コートの出番が増えてきましたね。特に夕方からはぐっと冷え込み、熱燗で一杯やりたい気分が高まります。

そこで今回は、おうち居酒屋にぴったり。お酒がすすむ塩モツ煮込みのレシピをご紹介します。

塩モツ煮込み

牛モツ（白モツ／下処理、ボイル済みのもの）　180ｇ

豚モツ（カシラなど白モツ以外のモツ）　120ｇ※ハツ、レバーを除く

牛スジ　100ｇ

にんじん　1本

大根　10センチ

だし汁　4カップ

しょうが　1かけ

塩　小さじ1くらい

ゆず胡椒　適量

①圧力鍋にもつ類をいれてかぶるくらいの水をそそぎ、沸騰させ、ざるにあけて臭みなどをとる。

②にんじんと大根を一口大に切り、１のもつ類と、だし汁、しょうが、塩とともに圧力鍋に入れて強火にかける。

③圧がかかったらそのまま弱火で20分圧力をかける。

④じゅうぶんにさめてからふたをあけ、キッチンバサミで牛スジを食べやすい大きさに切ってから、温めながら塩加減を調節する。

⑤器に盛り付け、ゆずこしょうを添えて出来上がり。

小河知惠子（オガワチエコ） （台湾料理研究家・離乳食アドバイザー）
雑誌やTV、書籍、新聞等のレシピ作りや料理コラムで活躍中。著書に「おにぎらずの本」（泰文堂）「スティックオープンサンドの本」(講談社)など。2017年、台湾料理留学を機に台湾料理研究家として活動開始。

台湾料理研究家・小河知惠子のホームページ