簡単お寿司でアンチエイジング！鮭といくらの親子まぜ寿司

#レシピ #小河知惠子

鮭が美味しい季節になりました。

鮭には、抗酸化作用が強いアスタキサンチンやDHA・EPA、アンセリンなど、いい効能を持つ栄養素がふんだんに含まれているため、近年、スーパーフードとしても話題です。美容やアンチエイジングで注目されるサーモンを美味しく手軽なお寿司でいただきましょう。

ぜひ、美味しい新米で作ってみてくださいね！

鮭といくらの親子まぜ寿司の作り方

米　2合

甘塩鮭　2枚

生姜　1かけ

酒　大さじ2

お酢　1/4カップ

砂糖　大さじ2

塩　小さじ1.5

白ごま　大さじ2

いくら　1/2カップ

三つ葉　適量

①米は研いで炊飯器に入れ、2合分より少ない水加減をして、30分ほど浸水させる。

②その間に、生姜は皮をむいて千切りにしておく。鮭は骨を取っておく。

③①に酒、生姜、鮭を入れて普通に炊く。

④お酢、砂糖、塩を合わせて寿司酢を作っておく。

⑤ごはんが炊き上がったら、炊飯器に直接④を加え、鮭を崩しながら切るように混ぜる。

⑥器によそい、白ごまをふりかけ、いくらをのせて、三つ葉を添えて出来上がり。

小河知惠子（オガワチエコ） （台湾料理研究家・離乳食アドバイザー）
雑誌やTV、書籍、新聞等のレシピ作りや料理コラムで活躍中。著書に「おにぎらずの本」（泰文堂）「スティックオープンサンドの本」(講談社)など。2017年、台湾料理留学を機に台湾料理研究家として活動開始。

台湾料理研究家・小河知惠子のホームページ