栄養たっぷりでヘルシー美味しい！ワイルドライスのビリヤニ

#レシピ #オガワチエコ

玄米よりも低カロリー、低糖質なワイルドライス。皆さんは食べたことがありますか？

今回ご紹介するメニューは、インドの炊き込みごはん「ビリヤニ」のアレンジレシピです。カレースパイスとチキンのだしが染み込んで、ワイルドライス初心者や男性でも美味しく食べられます。

ビリヤニの作り方

ワイルドライス　2合

鶏手羽元　6本

塩、コショウ　適量

ニンニク　一片

生姜　ひとかけ

玉ねぎ　1/2個

カレー粉　大さじ2

ローリエ　1枚

シナモンパウダー　小さじ1

クミンシード　小さじ1

塩　小さじ1

レモン　1/4個

水　ワイルドライスの2倍量

付け合わせ用コリアンダー、レモン　適量

１）ワイルドライスはざっと洗い、水気をきって炊飯器に入れる。ニンニク、しょうが、玉ねぎはそれぞれみじん切りにする。手羽元は、塩、コショウをふり、よくなじませておく。

２）フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニク、しょうがを炒める。香りが出てきたら、ローリエ、カレー粉、シナモン、クミンシードを焦げないように炒め、手羽元を加え、色が変わるまで炒める。

３）炊飯器に、ワイルドライスの倍量の水と塩、皮付きのまま２センチ角くらいに切ったレモン、②を入れ、玄米モードで炊く。

４）付け合わせのコリアンダーを葉と茎に分け、茎の方をみじん切りにする。レモンは適当な大きさに切る。

５）炊き上がったら、手羽元を取り出し、ワイルドライスにコリアンダーの茎を混ぜこむ。

６）器に⑤を盛り付け、手羽元をのせ、レモンとコリアンダーの葉を添えて出来上がり。

小河知惠子（オガワチエコ） （台湾料理研究家・離乳食アドバイザー）
雑誌やTV、書籍、新聞等のレシピ作りや料理コラムで活躍中。著書に「おにぎらずの本」（泰文堂）「スティックオープンサンドの本」(講談社)など。2017年、台湾料理留学を機に台湾料理研究家として活動開始。

台湾料理研究家・小河知惠子のホームページ