絹さやとベビーホタテの南蛮漬け

梅雨時期のおつまみに！絹さやとベビーホタテの南蛮漬け

更新日：2020/06/19
公開日：2020/06/19

#レシピ #小河知惠子

絹さやが美味しい季節です。

茹でて食べることが多いかもしれませんが、それだけではもったいない。

そこで今回は、ぷりぷりのベビーホタテと合わせた南蛮漬けのレシピをご紹介。絹さやを素揚げして、油と一緒に摂ることで、ベータカロテンの吸収率がアップします。

絹さやとベビーホタテの南蛮漬け

絹さやとベビーホタテの南蛮漬け

材料　2人分

ボイルベビーホタテ　10〜12個

絹さや　70g

片栗粉　大さじ2

揚げ油　適量

めんつゆ（2倍希釈）　大さじ2

お酢　大さじ1

水　大さじ2

スイートチリソース　小さじ1

作り方

① 揚げ油を180度に熱しておく。

② ボウルにめんつゆ、水、お酢、スイートチリソースを合わせておく。

③ ボイルベビーホタテに、片栗粉をまぶしつけ、180度の油でからりと揚げる。

④ 絹さやもサッと素揚げする。

⑤ ③と④は網にあげて油を切り、②に入れてサッと混ぜ合わせて出来上がり。

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小河知惠子（オガワチエコ） （台湾料理研究家・離乳食アドバイザー）
雑誌やTV、書籍、新聞等のレシピ作りや料理コラムで活躍中。著書に「おにぎらずの本」（泰文堂）「スティックオープンサンドの本」(講談社)など。2017年、台湾料理留学を機に台湾料理研究家として活動開始。

台湾料理研究家・小河知惠子のホームページ

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