油を使わずヘルシー！イカとラディッシュスプラウトのヤムウンセン

#レシピ #小河知惠子

梅雨が明ければ夏本番！薄着の季節の到来です。

そうなるとこの時期は、少しでもヘルシーなものを食べて、体型を整えたいもの。そこで今回は、油を使わない簡単なタイ料理風サラダのレシピをお届けします。

一つの鍋で一緒に茹でるので、洗い物も少なくすみます。茹でてあるイカを使えばより手間が省けますよ。

イカとラディッシュスプラウトのヤムウンセン

春雨　30g

豚肉　50ｇ

茹でイカ（写真はコウイカ）　80g

キクラゲ　２g

ラディッシュスプラウト　30g

ナンプラー　大さじ1

レモン汁　大さじ1

砂糖　小さじ1

唐辛子の輪切り　適量

こしょう　少々

① ラディッシュスプラウトは食べやすく切る。豚肉は細かく刻み、茹でイカは適当な大きさに切っておく。

② ボウルにナンプラー、レモン汁、砂糖、唐辛子、こしょうを入れてよく混ぜておく。

③ 鍋にお湯を沸かし、春雨を袋の表示時間通りに、とキクラゲを一緒に茹でる。

④ 茹で上がる直前に豚肉を入れ、色が変わったらザルにあげる。

⑤ キクラゲを取り出し、細切りにする。

⑥ ②のボウルに④と⑤を入れて混ぜ合わせる。

⑦ その後、茹でイカとラディッシュスプラウトを入れ、さらに混ぜ合わせて、冷蔵庫で冷やして出来上がり。

小河知惠子（オガワチエコ） （台湾料理研究家・離乳食アドバイザー）
雑誌やTV、書籍、新聞等のレシピ作りや料理コラムで活躍中。著書に「おにぎらずの本」（泰文堂）「スティックオープンサンドの本」(講談社)など。2017年、台湾料理留学を機に台湾料理研究家として活動開始。

台湾料理研究家・小河知惠子のホームページ