美容食材で夏の肌ケア！ブロッコリーの中華たまごあんかけ

#レシピ #小河知惠子

今年は真夏日が続く猛暑の年でした。強い紫外線や冷房の寒暖差で、お肌は特におつかれ気味。

そんな時は、美容に良い成分がたっぷりなブロッコリーと、完全栄養食である卵を組み合わせて、リカバリーメニューを作りましょう。

彩りもきれいで、食卓も華やぎますよ。

ブロッコリーの中華たまごあんかけ

ブロッコリー　1個

卵　1個

しょうが　1かけ

にんにく　1片

ネギ　10センチくらい

水　3カップ

ごま油　大さじ１

塩　小さじ１

砂糖　小さじ１

こしょう　適量

片栗粉　大さじ1

① ブロッコリーは小房に分けておく。卵もといておく。しょうが、にんにく、ネギは包丁で叩き潰す。

② 片栗粉に水大さじ１（分量外）を加えて混ぜておく。

③ 鍋に水3カップ、しょうが、にんにく、ネギを入れて沸騰させる。

④ ③にごま油、塩、砂糖を加え、①のブロッコリーを入れて１分間茹でる。

⑤ 茹で汁は1カップ分とっておく。【※大切】

⑥ 器に④の茹でブロッコリーを盛り付ける。

⑦ 鍋にゆで汁1カップとこしょうを入れ、沸騰させる。しょうが、にんにく、ネギはここで取り出す。

⑧ 火を止めて、②の水溶き片栗粉を入れて再び火にかけ、とろみをつける。

⑨ ⑧に溶き卵を加え、箸で少しだけ混ぜ、火にかけてふわっとさせ、卵あんかけを作る。

⑩ ⑥のブロッコリーに⑨の卵あんかけをかけて出来上がり。

小河知惠子（オガワチエコ） （台湾料理研究家・離乳食アドバイザー）
雑誌やTV、書籍、新聞等のレシピ作りや料理コラムで活躍中。著書に「おにぎらずの本」（泰文堂）「スティックオープンサンドの本」(講談社)など。2017年、台湾料理留学を機に台湾料理研究家として活動開始。

台湾料理研究家・小河知惠子のホームページ