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夏バテ知らずのレタしゃぶごま冷麺
- 更新日:2020/07/21
- 公開日:2020/07/21
冷たい麺が美味しい季節ですね。
そうめんや冷やし中華もいいですが、たまにはこんなアレンジ麺はいかがでしょう?
栄養たっぷりのごまと豚肉で夏バテ知らず♪中華麺でなく、うどんや冷や麦でも楽しめますよ。
レタしゃぶごま冷麺

材料 2人分
サニーレタス 1/2個
豚肉(しゃぶしゃぶ用、ロース、バラなど) 100g
練りごま(白) 大さじ2
麺つゆ(3倍希釈) 50ml
砂糖 小さじ2
お酢 大さじ1
水 100ml
中華乾麺 200g
あれば糸唐辛子 適量
作り方
①小さめのボウルに練りごま、麺つゆを入れ、ドレッシング用の小さな泡立て器などで混ぜ合わせる。
② ①に砂糖とお酢を加えて混ぜ、よく溶かす。
③最後に水を少しずつ加え、混ぜながらゴマだれを作る。必ず①、②、③のステップで。いっぺんに混ぜると分離します。
④鍋にたっぷりのお湯を沸かし、豚肉をしゃぶしゃぶして取り出して冷ましておく。
⑤レタスはさっとお湯にくぐらせ、すぐに冷水にさらして水気を取る。
⑥同じ鍋で中華麺を茹で、ざるにあけて冷水でしめて水を切る。
⑦お皿に麺とレタス、豚肉を盛り付け、ゴマだれをかけ、あれば糸唐辛子をのせて出来上がり。
小河知惠子さんの夏レシピ♡
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小河知惠子(オガワチエコ)
(台湾料理研究家・離乳食アドバイザー)
雑誌やTV、書籍、新聞等のレシピ作りや料理コラムで活躍中。著書に「おにぎらずの本」(泰文堂)「スティックオープンサンドの本」(講談社)など。2017年、台湾料理留学を機に台湾料理研究家として活動開始。
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