夏バテ知らずのレタしゃぶごま冷麺

#レシピ #小河知惠子

冷たい麺が美味しい季節ですね。

そうめんや冷やし中華もいいですが、たまにはこんなアレンジ麺はいかがでしょう？

栄養たっぷりのごまと豚肉で夏バテ知らず♪中華麺でなく、うどんや冷や麦でも楽しめますよ。

レタしゃぶごま冷麺

サニーレタス　1/2個

豚肉（しゃぶしゃぶ用、ロース、バラなど）　100g

練りごま（白）　大さじ2

麺つゆ（3倍希釈）　50ml

砂糖　小さじ2

お酢　大さじ1

水　100ml

中華乾麺　200g

あれば糸唐辛子　適量

①小さめのボウルに練りごま、麺つゆを入れ、ドレッシング用の小さな泡立て器などで混ぜ合わせる。

② ①に砂糖とお酢を加えて混ぜ、よく溶かす。

③最後に水を少しずつ加え、混ぜながらゴマだれを作る。必ず①、②、③のステップで。いっぺんに混ぜると分離します。

④鍋にたっぷりのお湯を沸かし、豚肉をしゃぶしゃぶして取り出して冷ましておく。

⑤レタスはさっとお湯にくぐらせ、すぐに冷水にさらして水気を取る。

⑥同じ鍋で中華麺を茹で、ざるにあけて冷水でしめて水を切る。

⑦お皿に麺とレタス、豚肉を盛り付け、ゴマだれをかけ、あれば糸唐辛子をのせて出来上がり。

小河知惠子（オガワチエコ） （台湾料理研究家・離乳食アドバイザー）
雑誌やTV、書籍、新聞等のレシピ作りや料理コラムで活躍中。著書に「おにぎらずの本」（泰文堂）「スティックオープンサンドの本」(講談社)など。2017年、台湾料理留学を機に台湾料理研究家として活動開始。

台湾料理研究家・小河知惠子のホームページ