時短でささっと♡魚貝とズッキーニの白ワインカレー

#レシピ #小河知惠子

無性に食べたくなるカレー。

ただ、にんじんやじゃがいも、お肉などをに煮込まなければならず、キッチンが暑くなるのが難点です。

そこで今回は、煮込まずにさっとすぐにできる時短シーフードカレーのレシピをご紹介。

たっぷりの白ワインを使うので、臭みもなく、バターや牛乳がまろやかに香ります。

魚貝とズッキーニの白ワインカレー

ズッキーニ　1本

あさり（砂抜きするか冷凍のもの）　15個くらい

ブラックタイガー　6尾〜10尾

オリーブオイル　大さじ2

白ワイン　200ml

水　200ml

カレールー　3かけ

バター　20g

牛乳　100ml

① あさりは砂抜き、エビは頭を落として殻をむき、背わたを取る。カレールーは細かくきざんでおく。

② ズッキーニは2ミリくらいの輪切りにし、フライパンにオリーブオイルをひいて軽く焦げ目がつくくらいまで焼く。

③ ②のフライパンに、水、白ワイン、あさりを入れて、あさりのからが開くまで煮る。

④ エビを入れて、色が変わったら火を止めて、カレールーを加える。

⑤ 少しかき混ぜ、カレールーが溶けたらバターを加え、再び加熱する。

⑥ すぐに牛乳を加えて、全体が沸騰したら出来上がり。煮込まないこと。

※牛乳は必ず最後に。分離を防ぎます。

小河知惠子（オガワチエコ） （台湾料理研究家・離乳食アドバイザー）
雑誌やTV、書籍、新聞等のレシピ作りや料理コラムで活躍中。著書に「おにぎらずの本」（泰文堂）「スティックオープンサンドの本」(講談社)など。2017年、台湾料理留学を機に台湾料理研究家として活動開始。

台湾料理研究家・小河知惠子のホームページ