とろろの酢味噌仕立て

お疲れ気味なカレを元気付ける！とろろの酢味噌仕立て

更新日：2020/09/18
公開日：2020/09/18

#レシピ #小河知惠子

残暑の疲れでカレの元気がなかなか出ない、と悩んでいる方も多いのではないでしょうか？

そこで今回は精力アップに欠かせない栄養素（亜鉛、アルギニン、セレン、ビタミンE、タウリン）をてんこ盛りにしたレシピをご紹介。

お酢のクエン酸で亜鉛の吸収率をアップさせつつ、爽やかに仕上げたこの季節にぴったりのメニューです。

とろろの酢味噌仕立て

とろろの酢味噌仕立て

材料　2人分

長芋　150g

ニラ　2本

アーモンド　10粒

イカのお刺身　１パック

味噌　大さじ1

お酢　大さじ1

作り方

①ニラは2センチくらいに切って、耐熱性密閉容器に入れ、600wのレンジで30秒くらい加熱する。

②アーモンドは1粒を3つくらいに切っておく。

③長芋は皮をむいてすりおろす。

④ボウルに味噌とお酢を入れ、よく混ぜ、イカ、①、③を入れてよく混ぜる。

⑤器によそい、アーモンドを散らして出来上がり。

▼著者：小河知惠子さんの人気コラム▼

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小河知惠子（オガワチエコ） （台湾料理研究家・離乳食アドバイザー）
雑誌やTV、書籍、新聞等のレシピ作りや料理コラムで活躍中。著書に「おにぎらずの本」（泰文堂）「スティックオープンサンドの本」(講談社)など。2017年、台湾料理留学を機に台湾料理研究家として活動開始。

台湾料理研究家・小河知惠子のホームページ

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