残暑の疲労回復に！かぼちゃの揚げ出し♡

更新日：2020/09/22
公開日：2020/09/22

#レシピ #小河知惠子

9月とはいえ、外の気温はまだまだ夏。

体力が奪われがちなこの季節は、疲労回復に効果的なベータカロテンを摂取するといいですよ。

カボチャを揚げ出し豆腐のようにすることで、ベータカロテンが油と合わさり、吸収率がアップ。賢く残暑を乗り切りましょう。

かぼちゃの揚げ出しの作り方

かぼちゃの揚げ出し

材料　2人分

カボチャ（可食部）　200g

大根おろし　適量

大葉　2〜3枚

片栗粉　大さじ1

めんつゆ（ストレート）　1/2カップ

揚げ油　適量

作り方

①カボチャは一口大に切り、大葉は千切りにする。油は180度に加熱する。

②耐熱性密閉容器にカボチャを入れ、600wのレンジで3分加熱する。

③②に片栗粉をよくまぶしつけ、180度の油で少し色づくまで揚げる。

④揚がったら油を切り、器に盛り付け、大根おろしをのせる。

⑤④の上からめんつゆをかけ、大葉をのせて出来上がり。

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小河知惠子（オガワチエコ） （台湾料理研究家・離乳食アドバイザー）
雑誌やTV、書籍、新聞等のレシピ作りや料理コラムで活躍中。著書に「おにぎらずの本」（泰文堂）「スティックオープンサンドの本」(講談社)など。2017年、台湾料理留学を機に台湾料理研究家として活動開始。

台湾料理研究家・小河知惠子のホームページ

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