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医師考案!インフルエンザ対策にぴったりの体調管理みそ汁レシピ

プレスリリース体調管理みそ汁

 冬といえば風邪やインフルエンザなどの感染症が流行しやすいシーズン。すでに周囲で猛威を振るいだしているという方も多いと思います。

 そこで今回は、体調管理をしっかりしたいという方に向けて、味の素株式会社が提案する「医師が考案!冬を乗り切る“体調管理みそ汁”レシピ」をご紹介します!


今年の冬は風邪を引きやすい? 寒暖差がもたらす免疫力の低下

 医師・河埜玲子氏によると、乾燥しておりウイルスが蔓延している環境で、不規則な生活が続くなど、乱れた食生活を送っていると免疫力が低下し、風邪を引きやすくなるとのこと。それゆえ、症状が出る前、悪化する前に風邪を予防し、免疫力を正常に保つ努力をすることが重要です。


体調管理にみそ汁がオススメな理由とは?

 医師・河埜玲子氏によると、風邪ウイルスに負けない抵抗力をつけ、風邪を予防するには、栄養バランスの取れた食事が大切なのだとか。特定の食べ物や栄養素で、風邪を予防できると証明されているものはありませんが、栄養不足の状態では免疫力が低下するので、バランス良く食べ、特にビタミン・ミネラルや身体を作るたんぱく質が不足しないようにすることを心がけましょう。


 栄養バランスを整えるためには、おかずを何品も用意しなければいけないと思われがちです。しかし、たんぱく質(お肉・お魚・大豆製品など)とたっぷりの野菜をいれたみそ汁とごはんを一緒に食べれば、それだけで献立の栄養バランスが整います。みそ汁は、火を通すことで野菜のかさが減るので、無理なくたくさんの野菜が食べられます。また柔らかく煮ることで消化や吸収が良くなり、からだも温まるというメリットも。

 野菜のビタミンは茹でた時に一部が水に溶け出てしまいますが、みそ汁なら汁に溶け出たビタミンも一緒に摂ることができるため、一品で栄養バランスが取れる具沢山のみそ汁は、体調管理におすすめなのです。


医師が考案! “体調管理みそ汁”レシピ大公開!

 今回は、体調管理にピッタリのみそ汁に加え、受験生にうれしいみそ汁や年末年始に忙しかった方が一息つけるみそ汁のレシピを医師・河埜玲子氏に考案していただきました。



“体調管理みそ汁”レシピ:その1 ~体調管理は万全に!~

 ビタミン・ミネラルやからだを作るたんぱく質を欠かさずバランスよく摂ることが、体調管理には何より大切。1杯で簡単にバランス良く栄養が取れるレシピをご紹介します。


「緑黄色野菜と鮭の石狩汁風みそ汁」

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《材料/調理時間(4人前/15分)》

・生鮭:2切れ(160g)

・ブロッコリー:100g(花蕾のみ。約1/2株)

・にんじん:1/2本(100g)

・A水:600cc

・A「ほんだし®」:小さじ山盛り1 

・A酒:大さじ1

・味噌:大さじ2


《調理法》

① 生鮭は一口大に切る。にんじんは厚さ約5mmのいちょう切り、ブロッコリーは小房に分ける

② 鍋にA、生鮭、にんじんを入れて中火にかける。沸騰したらふたをして弱火にし、火が通るまで7~8分煮る

③ ブロッコリーを加え、2~3分煮て火を通し、味噌を溶き入れる


《ポイント》

・鮭×緑黄色野菜:免疫力に欠かせないたんぱく質とビタミンが摂れ、免疫を正常に保つ

・にんじん、ブロッコリー:βカロテンは粘膜を健康に保つ働きがありウイルスの体内への侵入を予防することが期待できる



“体調管理みそ汁”レシピ:その2 ~のどの調子が良くないときに~

 のどの粘膜を保護する働きを持つ、βカロテンを含むかぼちゃを使ったレシピ。のどの調子がよくないときは、あまり刺激を与えないように通常よりぬるめにする、のどごしの良い豆腐をチョイスするなど工夫を施しましょう。


「大根おろしとかぼちゃのみそ汁」

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《材料/調理時間(4人前/15分)》

玉ねぎ:1/2個(100g)

かぼちゃ:200g

大根おろし:150g(おろして水気を切った状態で)

A水:600cc

A「ほんだし®」:小さじ山盛り1

味噌:大さじ2


《調理法》

① 玉ねぎは薄切り、かぼちゃは約2cm角に切る。大根は皮をむいておろし、手で軽く水分を絞った状態で150g用意する

② 鍋にA、玉ねぎ、かぼちゃを入れて中火にかけ、沸騰したらふたをして弱火にし、火が通るまで7~8分煮る

③ 味噌を溶き入れる。器に盛り付け、大根おろしを添える


《ポイント》

・大根おろし:抗炎症作用があると言われており、のどの痛みを緩和する食材として知られている

・かぼちゃ:のどの粘膜を健康に保ち、免疫を正常に保つβカロテンが豊富



“体調管理汁”レシピ:その3 ~ラストスパートの受験生へ~

 受験シーズンを間近に控えた受験生にオススメの、ラストスパートにピッタリの栄養満点みそ汁レシピ。連日連夜の勉強が続き「疲れたな」と感じたときは、バランスよく且つ手軽に栄養を摂取できるみそ汁と、消化の良い白米などの糖質を一緒に摂取することがおすすめです。

 ファーストフードや菓子パンなどをよく食べる若者に不足しがちな鉄分やたんぱく質中心に補い、バランスよく手軽に栄養補給ができ、食べ盛りの若者にも満足度の高いみそ汁となっています。


「ツナとアボカドのみそ汁」

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《材料/調理時間(4人前/15分)》

・ツナ缶:小2缶(1缶70g)

・アボカド :1個

・大豆(水煮:150g

・小松菜:1/5束(75g)

・A水:600cc

・A「ほんだし®」:小さじ山盛り1

・味噌:大さじ2


《調理法》

① ツナ缶は油を切る。アボカドは種を取り、皮をむいて約2cm角に切る。大豆(水煮)は水気を切る。小松菜は3cm長さに切る

② 鍋にAを入れ強火にかける。沸騰したら1を入れて中火で1~2分ほど煮、味噌を溶き入れる


《ポイント》

・ツナ(マグロ):(脳の発達や機能の向上に効果があると期待されている)オメガ3脂肪酸が含まれる

・大豆:糖がエネルギーになるための代謝を助けるビタミンB1を含む

・アボカド:栄養価が高く、エネルギー補給にも最適で、満腹感も長続きする


~コラム:受験生へ医師より一言アドバイス!~

 受験生は日頃から栄養バランスを心がけ、必要な時にはきちんと休み、適度に糖質を補給することがもっとも大切です。

 鉄分やたんぱく質を摂取してもすぐに疲れが回復するというものではありません。

脳は糖質をエネルギーとして使用するので極端な糖質制限などはせずに、炭水化物もしっかり摂るようにしましょう。



“体調管理みそ汁”レシピ:その4 ~忙しい時期を乗り切りたい人へ~

 年末年始に忙しかった方には、中国では漢方薬として利用される長芋を使ったみそ汁レシピがオススメです。


「長芋と豆腐のみそ汁」

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《材料/調理時間(4人前/15分)》

・長芋:200g

・豆腐:200g

・青ねぎの小口切り:10g

・A水:600cc

・A「ほんだし®」:小さじ山盛り1

・味噌:大さじ2


《調理法》

① 長芋は皮をむいてすりおろし、耐熱ボウルに入れ、電子レンジ(600w)で2分加熱する。いったん取り出し、スプーンで混ぜ、さらに電子レンジで2分加熱し、混ぜる。※ラップはかけなくて良い

② 鍋にAを入れて中火にかける。沸騰したら豆腐を入れて温め、味噌を溶き入れる

③1をスプーンで食べやすい大きさにすくって落し入れ、ひと煮立ちさせる。器に盛り付け、青ねぎの小口切りを散らす


《ポイント》

・すりおろした長芋×豆腐:柔らかくて食べやすく、疲れた内臓に優しい消化の良い組み合わせ

・長芋:消化促進・滋養強壮効果が高い



 いかがでしたか?

 個人的には長芋を使ったみそ汁のレシピが気になっています。みそ汁に長芋って珍しいですが、おいしそうですよね。多少の体調不良時でも、消化に優しそうなレシピなので重宝しそうです。皆さんもお悩み別に体調管理レシピを選んでみると良いかもしれませんね。



【参考】

味の素株式会社

https://www.ajinomoto.co.jp/

  • 女子カレ編集部

    女性のココロとカラダに寄り添うサービス『女子カレ』の編集部。主に「今」お届けしたい情報をお届けします。

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