
今が旬のホタルイカには、タウリンがたっぷり。肝機能を整えてくれるので、デトックス効果も期待できますね。
そんなホタルイカを、今回はヘルシーなお蕎麦に仕立ててみました。
菜の花のみずみずしい香りと、濃厚なホタルイカ、さっぱりしたお蕎麦がよく合います。夏までに目指せ!すっきりボディ。
菜の花とホタルイカのお蕎麦

材料 2人分
菜の花 100g
ホタルイカ 80g
オリーブオイル 小さじ2
塩 ひとつまみ
チューブわさび 2cmくらい
白すりごま 小さじ1
めんつゆ(2倍希釈)1/2カップ
水 1/2カップ
蕎麦 適量
作り方
① ホタルイカは目と口、軟骨を取り除いておく。
② めんつゆは水で薄めておく。
③ 沸騰したお湯に塩(分量外)少々を入れ、菜の花を茹でる。
④ 茹で上がったらザルにあけ、冷やさずにそのまま粗熱を取る。
⑤ 根元部分は1cm、葉先は2cmくらいに切ってボウルに入れる。
⑥ ⑤にホタルイカと、オリーブオイル、塩、すりごま、わさびを入れて、よく和える。
⑦ たっぷりのお湯で蕎麦を茹で、冷水にさらしてよく水気を切って、器に入れる。
⑧ ⑦の上に⑥をのせ、めんつゆをかけて出来上がり。
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オガワチエコ(料理研究家/離乳食アドバイザー)
雑誌やTV、書籍等のレシピ作りや料理コラム等で活躍中。著書に「純愛ごはん」(セブン&アイ出版)「おにぎらずの本」(泰文堂)「スティックオープンサンドの本」(講談社)。2016年10月生まれベビーの母。
公式サイト:>>OGAWACHIECO FOOD WORKS