サラダ

春の香りたっぷり!鶏と三つ葉の甘酒わさびドレッシングサラダ

  • 更新日:2019/04/23

三つ葉が美味しい季節になりました。普段は薬味に使いがちな野菜ですが、旬の今はぜひメインに仕立ててみましょう。

甘酒のほのかな甘みが効いたドレッシングや鶏肉が、爽やかな三つ葉の香りを引きたてます。おもてなしにもおすすめです。


鶏と三つ葉の甘酒わさびドレッシングサラダ

鶏と三つ葉の甘酒わさびドレッシングサラダ

材料 2人分

鶏もも肉 200g

三つ葉 2束


★下味

甘酒(米麹で作られた薄めるタイプのもの) 小さじ4

醤油 小さじ2


★ソース

甘酒 大さじ1

オリーブオイル 大さじ1

塩 小さじ1/4

お酢 大さじ1/2

チューブわさび 2〜3cmくらい


作り方

① 鶏もも肉は一口大に切ってポリ袋に入れ、甘酒と醤油を入れ、軽くもんで下味をつける。30分くらいそのまま味をなじませる。


② 三つ葉は3cm幅くらいに切る。


③ ソースの材料は全て混ぜ合わせておく。


④ ①を耐熱性のトレーに並べ、トースターやグリルで焦げ目が少しつくくらいまで焼く。


⑤ ②の三つ葉と④の鶏肉を一緒に器にのせ、③のソースをかけて出来上がり。


※ソースと一緒に混ぜ合わせてもOK。



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  • 小河知惠子(オガワチエコ) (台湾料理研究家・離乳食アドバイザー)

    雑誌やTV、書籍、新聞等のレシピ作りや料理コラムで活躍中。著書に「おにぎらずの本」(泰文堂)「スティックオープンサンドの本」(講談社)など。2017年、台湾料理留学を機に台湾料理研究家として活動開始。

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