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和風食材でおしゃれイタリアン!「春菊と塩辛のアヒージョ」

春菊

ベータカロテンたっぷりで、美容や風邪予防にも役立つ春菊は、今が旬。お鍋だけでなく、いろいろな食べ方で楽しみたいものです。

ベータカロテンは油と一緒に調理すると吸収力が上がるので、今回ご紹介するアヒージョはぴったりのメニュー。塩辛が和風アンチョビの役目を果たし、いくらでも食べられてしまいます。


春菊と塩辛のアヒージョ

春菊と塩辛のアヒージョ

材料 2人分

春菊 2株

オリーブオイル 大さじ5

乾燥スライスにんにく(生を使う場合は1片) 大さじ1

鷹の爪 1つ

イカの塩辛 小さじ1.5


作り方

① 春菊を食べやすい長さに切る。茎部分は小さめに。


② 小さな鍋にオリーブオイルとスライスにんにくを入れて、弱火で温める。


③ 香りが出たら、春菊と鷹の爪を加えて、火が通るまで煮込む。


④ 最後にイカの塩辛を加え混ぜ、塩辛にも火を通す。


⑤ バゲットを添えていただく。



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  • オガワチエコ(料理研究家/離乳食アドバイザー)

    雑誌やTV、書籍等のレシピ作りや料理コラム等で活躍中。著書に「純愛ごはん」(セブン&アイ出版)「おにぎらずの本」(泰文堂)「スティックオープンサンドの本」(講談社)。2016年10月生まれベビーの母。

    公式サイト:>>OGAWACHIECO FOOD WORKS

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