スパークリング日本酒と合わせたい！「柚子となめ茸の和風パスタ」

#レシピ #オガワチエコ

そろそろ柚子も旬が終わります。独特の爽やかな香りとほのかな苦味を、今のうちに堪能しておきましょう。

今回は柚子をたっぷり使った簡単パスタをご紹介。なめたけだけで味が決まるので、料理に自信がない方でも美味しくできますよ。

パスタは、少し細めの「スパゲッティーニ」を使うとより美味しいです。

柚子となめ茸の和風パスタ

ゆずの皮　1個分

なめたけ　90g

オリーブオイル　大さじ2

大葉　5〜6枚くらい

スパゲッティーニ　200g

① ゆずの皮と大葉は千切りにする。

② 大きめのボウルになめたけ、千切りゆず、オリーブオイルを入れてソースを作る。

③ 鍋にお湯をたっぷり沸かし、塩をいれて、お吸い物くらいの塩加減にする。

④ ③にスパゲッティーニを入れ、袋に書いてある表示時間より1分短く茹でる。

⑤ ④をザルにあけ、②のボウルに入れ、よく混ぜる。

⑥ 器に盛り、大葉をのせて出来上がり。

小河知惠子（オガワチエコ） （台湾料理研究家・離乳食アドバイザー）
雑誌やTV、書籍、新聞等のレシピ作りや料理コラムで活躍中。著書に「おにぎらずの本」（泰文堂）「スティックオープンサンドの本」(講談社)など。2017年、台湾料理留学を機に台湾料理研究家として活動開始。

台湾料理研究家・小河知惠子のホームページ