離乳食レシピ：にんじん（初期～中期）ママもたのしいあかちゃんごはん＃5

#離乳食 #小河知惠子

赤ちゃんに離乳食をあげるとき、最初の野菜に適しているのが『にんじん』です。なぜならにんじんは、ほかの野菜に比べてアレルギーのリスクが少ないからです。

味も、ほんのりと自然な甘さがあって赤ちゃんに好まれます。

そこで今月は、にんじんを使った離乳食をご紹介します。まずは初期（生後5～6ヶ月）、中期（7～8ヶ月）の赤ちゃんにオススメのメニューです。

【初期】にんじんスープ

撮影：大崎えりや

柔らかく茹でたにんじん……10g

昆布のだし汁……大さじ2

① にんじん1/2本の皮をむき、を大きめに切り、水から茹でて柔らかくする。月齢に合わせてすりつぶしや、裏ごしでなめらかにする。

② 昆布のだしを取る。

③ ①を②で伸ばして、スープにする。

茹でにんじんや昆布だしはたくさんできるので、小分けにして冷凍しておくと、いつでも使えて便利です。

★にんじんを茹でるコツ

早く作ってあげようと、にんじんを小さく切ってから茹でると、これがなかなか柔らかくなりません。

4センチくらいの大きさで茹でたほうが柔らかくなりやすく、しかも甘みも増します。

鍋に水の状態から入れて、一度沸騰させてから中火にして、じっくり火を通してください。

色鮮やかで気分も明るくなるような、赤ちゃん向きの優しい茹でにんじんが出来上がります。

撮影：大崎えりや

柔らかく茹でたにんじん……15g

いちご……適量

① にんじんは皮をむいて柔らかく茹で、すりつぶしておく。

② いちごを細かく切ってレンジで加熱して、①と混ぜ合わせる。

いちごは旬の時期を過ぎ、出回っていないようであれば、無糖のいちごジャムを使っても構いません。

ヨーグルトやパン粥と合わせて食べると赤ちゃんの食がすすみやすく、オススメです。

現在1歳2ヶ月の息子も、このメニューだと、フルーツ感覚でにんじんをたくさん食べてくれます。

中期は“モグモグ期”とも呼ばれ、少し噛む練習もしたい時期です。なので、にんじんの柔らかさや大きさを調節して食べさせてあげるといいですね。

にんじんはアレルギーが少ないとはいえ、必ずしも大丈夫だとは限りません。赤ちゃんの様子を気に掛けつつ、「美味しいね」という言葉をかけながら、食べさせてあげましょう。

次回は、後期（9～11ヶ月）、完了期（12～18ヶ月）のにんじんを使ったメニューをご紹介します。

小河知惠子（オガワチエコ） （台湾料理研究家・離乳食アドバイザー）
雑誌やTV、書籍、新聞等のレシピ作りや料理コラムで活躍中。著書に「おにぎらずの本」（泰文堂）「スティックオープンサンドの本」(講談社)など。2017年、台湾料理留学を機に台湾料理研究家として活動開始。

台湾料理研究家・小河知惠子のホームページ