肉と油を使わずヘルシー！しいたけの中華麺

#レシピ #オガワチエコ

飲んだ後のラーメンって美味しいですよね。

たまにはいいけれど、カロリーのことを気にすると毎回はいただけないものなのですが……。

そこで今回は、お肉も油も使わない、ヘルシーな中華麺をご紹介。しいたけの旨味がたっぷりで、物足りなさは全く感じません。

しいたけの中華麺

干し椎茸　4枚

麺つゆ（3倍濃縮）大さじ1

中華練りスープ（味覇や創味シャンタンなど）　小さじ2

塩、胡椒　適量

水　2カップ

しいたけの戻し汁　1カップ

中華乾麺　160g〜200g

白髪ねぎ　適量

① しいたけは、水（分量外）で戻しておく。飲む日の朝にやっておくと、帰った時にちょうどよく戻っています。

② ①のしいたけの柄を切り落とし、傘部分を縦4つに切る。

③ ②を耐熱性密閉容器に入れ、麺つゆと戻し汁（大さじ1）を加えて蓋をし、600Wのレンジで1分弱加熱する。終わっても蓋を開けずにそのまま味を含ませる。

④ 鍋に水としいたけの戻し汁を入れて沸騰させ、中華練りスープを入れてよく溶かす。お好みで、塩、胡椒を加えて味を決める。

⑤ たっぷりのお湯で中華乾麺を茹で、湯切りして、丼に入れる。

⑥ 温めた④を⑤にかけ、③をのせ、白髪ねぎを添えて出来上がり。

小河知惠子（オガワチエコ） （台湾料理研究家・離乳食アドバイザー）
雑誌やTV、書籍、新聞等のレシピ作りや料理コラムで活躍中。著書に「おにぎらずの本」（泰文堂）「スティックオープンサンドの本」(講談社)など。2017年、台湾料理留学を機に台湾料理研究家として活動開始。

台湾料理研究家・小河知惠子のホームページ

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