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野菜たっぷりヘルシー!野菜ペーストのチキンカレー

野菜ペーストのチキンカレー

時間がたっぷりある時は、ちょっとこだわったいつもと違った料理を作りたいもの。

そこで今回は野菜のペーストでルーを作るカレーをご紹介。

難しいことは何一つなく、材料も手に入りやすいものばかりなので、ぜひチャレンジしてみてくださいね。


野菜ペーストのチキンカレー

野菜ペーストのチキンカレー

材料 2人分

にんじん 100g

かぼちゃ(皮、種を取ったもの) 50g

玉ねぎ 100g

キャベツ 100g

その他残り野菜 30g

にんにく 1片

しょうが 1かけ

鶏もも肉 200g

塩、胡椒 適量

オリーブオイル 大さじ2

水 2カップ

カレー粉 大さじ1

塩 小さじ1/2

醤油 小さじ1

バター 20g

ごはん 2膳分くらい


作り方

① 鶏もも肉はからあげくらいの大きさに切って、塩、胡椒をしておく。

② にんにく、しょうがは皮をむいて叩き潰しておく。

③ 玉ねぎはみじん切りにする。

④ その他の野菜は一口大に切る。

⑤ 鍋にオリーブオイルを入れ、②を入れて火にかける。

⑥ 香りが出たら③を入れて炒める。

⑦ ⑥が透き通ってきたら①を入れ、色が変わるまで炒める。

⑧ ⑦に水とその他野菜を加え、蓋を少しずらして加熱する。

⑨ にんじんがやわらかくなったら、鶏肉を取り出しておく。

⑩ ⑨の野菜と茹で汁を合わせて2カップ分にする。足りなければ水を足す。

⑪ ⑩をミキサーで滑らかに攪拌して、鶏肉と一緒に鍋に戻す。

⑫ 加熱しながら、カレー粉、塩、醤油を加えて味を調える。

⑬ 最後にバターを溶かして出来上がり。ご飯と一緒に盛り付ける。



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  • オガワチエコ(料理研究家)

    雑誌やテレビ、書籍などで活躍中。著書に『彼の家に作りに行きたい!純愛ごはん』(セブン&アイ出版)、『おにぎらずの本』(泰文堂)、『スティックオープンサンドの本』(講談社)など。

    公式サイト:>>OGAWACHIECO FOOD WORKS

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