【今月の美人野菜】　4月　スナップえんどう

更新日：2016/06/02
公開日：2012/04/25

こんにちは！野菜ソムリエ協会認定ベジフルビューティーアドバイザーの山口奈里子です。この季節になると空豆、絹ざや、グリーンピースなど豆類の緑黄色野菜が美味しくなって出回ります！

今月は、その中でもさやごと食べられてシャキシャキ感のたまらない『スナップえんどう』をPICK UPしてみました！

スナップえんどうはえんどう豆の一種。アメリカで生まれた品種で日本には１９７０年代に入ってきました。英語ではsnap=「ぽきっと折れる、パチっという音」bean＝「豆」で、スナップビーンと呼ばれているそう。ちなみに、スナックえんどうとも呼ばれていますが、農林水産省は『スナップえんどう』に統一する、としています。４月～７月にかけて収穫されます。

最大の特徴は、肉厚でやわらかいさやと甘みのある実（豆）の両方を食べられること。栄養価はさやえんどうと似ています。

ビタミンC、βカロテン（＝体内で必要に応じてビタミンAを生成）、ビタミンB群、カルシウム、カリウムなどがバランス良く含まれていて、美肌効果も抜群！体の成長や修復に関わる必須アミノ酸のリジンも含まれます。丸ごと食べられるので食物繊維もしっかりとれるのが嬉しい。