【今月の美人野菜】１０月　みょうが

こんにちは、ホリスティックビューティーアドバイザーの山口奈里子です。

今月の美人野菜は、薬味でおなじみの『みょうが』をPICK UP！

みょうがには、７〜８月に収穫される『夏みょうが』と、９〜１０月に収穫される『秋みょうが』があります。

特に、大きくて色や香りも良いと言われるのは今が旬の秋みょうが。

その香りと辛みの成分に注目！

■みょうがのうれしい栄養

成分の約９割が水分ですが、ビタミンB1、B2、Cやカルシウム、カリウムなどのミネラルも含みます。

注目したいのは、独特の香りはαピネンやβピネン、メトキシピラジンという様々な香り成分。

消化を促進してくれたり、発汗や血液のめぐりも促します。

辛み成分のミョウガジアールには殺菌作用もあり、解毒作用や風邪の予防にも。

漢方では「清熱解毒」といって、熱を取り除き解毒する薬効があるともいわれています。

ちなみに、赤い色はポリフェノールの一種、アントシアニン。

抗酸化作用も期待できます。

まだまだ研究が重ねられていますが、２００種以上もあると言われる香りの成分には、リラックス効果も期待できるそうです。

彩りや香りを楽しむのにぴったりの、美人野菜と言えそうですね！

■期待出来る効果

美肌、抗酸化作用、殺菌作用、発汗・血行促進、解毒作用、不眠症、生理不順etc…

■美味しいみょうがの選び方

ふっくらしていて色つやがよく、中身がつまっていそうなしまったものを選びましょう。

■保存方法

新聞紙や乾いたキッチンペーパーに包んで、冷蔵庫で保存しましょう。

すぐに使い切れない時は、使いやすく刻んで冷凍しておくと便利です。

■オススメレシピ

みょうがが主役！の卵スープ

【材料】２人分

みょうが・・・３本

わかめ・・・お好みで

卵・・・２個

水・・・６００〜７００cc

固形コンソメ・・・２個

めんつゆ・・・大さじ１

ごま・・・少々

ごま油・・・少々

①みょうがを粗めのみじん切りor輪切りにし、わかめを水で戻し食べやすくカットする。

②鍋に水を沸かし、みょうがとコンソメ、わかめを入れ沸騰させる。

③強火にして溶き卵をまわし入れ、菜箸でまぜてかき玉をつくる。

④弱火にし、仕上げにめんつゆで味を整え、ごま油を少々、おこのみで炒りごまをちらす。

●POINT

・ スライサーで縦方向に薄切りにしたみょうがを少し水につけておくと、お花のようにしゃきっとひらいて飾りにも華やか！

・ 水につけすぎると流れ出る栄養成分もあるので、つけすぎに注意しましょう。

Written by Nariko Yamaguchi