こんにちは、野菜ソムリエ協会認定ベジフルビューティーアドバイザーの山口奈里子です。

今月の美人野菜は、ネバネバ成分が特徴の『オクラ』をPICK UP！

■オクラのネバネバ成分に注目！

オクラは熱帯から温帯にかけて育つ、夏が旬の一年草の植物です。オクラの特徴はなんといっても、あのネバネバですよね。

独特のぬめりの成分のペクチンは、水溶性食物繊維で腸内環境を整えてくれます。

また、糖の吸収を穏やかにしてくれる作用があり、ダイエットにも効果的！

炭水化物が好きな人は積極的に食べて欲しい食材です。

また、ムチンは胃の粘膜を丈夫にし、老化防止や便秘解消にも役立ちます。

ねばねば成分には保水力で有名なヒアルロン酸と似た機能があり、オクラから抽出される、「フィトヒアルロン酸」という物質は、化粧品成分としても活用されているんですよ！

■夏バテ防止に！栄養豊富な緑黄色野菜。

また、カルシウム・鉄分・カリウムなどのミネラルやβカロテン、ビタミン類も豊富に含む、栄養バランス抜群の緑黄色野菜です。夏バテ防止にもぴったりですね。

＜＜期待出来る効果＞＞

美肌、アンチエイジング、保湿、夏バテ防止、整腸作用・便秘防止、ダイエット効果etc…

◎美味しいオクラの選び方◎

さやがみずみずしく、表面にうぶ毛しっかりしたもの。ヘタが若しっかりしていて、五角の線がはっきりしたものがよい。

◎保存方法◎

傷みやすいので、できるだけ早く使い切りましょうほう。 乾燥と低温に弱いので、保存袋に入れ冷蔵庫の野菜室へ。１本ずつラップに包んで冷凍庫へ入れると保存期間が延長できます。

オススメレシピ

オクラのネバネバと好相性な食材でさっぱりと。体もお肌も夏バテ防止！

■夏バテ防止！オクラと長芋のネバネバ豆腐サラダ■

【材料】２人分

オクラ・・・8本

長芋・・・8㎝

梅ポン酢

★梅干し・・・１個（たたく）

★ポン酢・・・大１

★ごま油・・・小１／２

かつお節

① 下処理をすませ茹でたオクラを冷まし、水気をふき、小口切りにする。

② 長芋を５ミリくらいの棒状に切る。

③ ★をあわせ、①、②とあえる。

④ かつお節をふりかけ完成。

■ オクラの下処理＆茹で方■

・ 産毛をとるため、粗塩で表面をこする。

・ 根元の５角形の固い部分を包丁でむく。

・ 沸騰したお湯で茹でる。うくので箸で混ぜながら茹でると良いです。茹で過ぎ注意！（太さによって、１分半〜二分くらい）

・ 冷水にさっとさらして、冷ます。

POINT

・ 茹でる前に切るのはNG！水っぽくなってしまうので、茹でてから切りましょう。

・ ヘタの部分も食べられるので切りおとさず、五角形のところをむきましょう。

・ ゆであがったオクラの水気をキッチンペーパーでしっかりふき、一本ずつラップして冷凍すれば、長めに保存できます。

Written by Nariko Yamaguchi